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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣端起蛋糕，寸蛋糕8分滿 。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。50分鍾 。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。或者畫z的原味方式拌勻。要分幹淨，戚风20分。焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕風爐130度 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。 待用。不要心急 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白有小尖角的狀態 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度 ，震出模具內的氣泡 。從2厘米高處
，倒扣在晾網上 ，放入預熱好的烤箱。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具 ，玉米油各30克放入盆內 ，以翻拌（類似炒菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，否則會炸出來 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，成蘑菇雲噠 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用 。會消泡，落下） ，轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒
。風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，溫度會下降） ，保證所用到的容器無水無油。分三次加入蛋白中。否則會無法打發蛋白）。蛋黃糊和蛋白混合時
，切勿攪拌 ，平爐180度，加入檸檬汁 。風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要倒滿，打蛋器這時換中速打 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題 ，（時間僅供參考 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，